Leitão

Uma das carnes preferidas pelos Portugueses é a carne de porco, assim nos restaurantes do Porto, encontramos facilmente em diversos menus este tipo de carne.

Pratos existentes nos restaurantes do Porto:

• Carne de porco à alentejana, servida em cubos com amêijoas e castanhas
• Perna de porco assada
• Lombinho de porco assado no forno, com batata assada
• Costelinhas de porco assada no forno, com batata assada e salada
• Leitão

Mas um dos mais conhecidos e apreciados é o Leitão assado, este prato é característico da região da Bairrada (centro de Portugal), no entanto serve-se um pouco por todo o país inclusive no Porto. O método tradicional é característico, por assar os Leitões jovens com um peso entre os 6 e os 8Kg, que foram alimentados com bolotas. A sua carne é cuidadosamente temperada antes da confeção, com alho, sal, pimento, etc. Colocando-se de seguida no grelhador ou no forno a lenha, com ervas aromáticas, cerca de duas horas. No fim teremos uma carne suculenta e húmida com pele muito crocante, é geralmente acompanhada por um vinho da região da Bairrada.