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Descrition

La soupe est un élément toujours présent dans la cuisine portugaise, il est possible de trouver de nombreuses soupes traditionnelles dans la région de Porto, mais nous soulignons le bouillon vert (Caldo Verde).

En raison de sa simplicité et sa légèreté, cette soupe est généralement consommée au début du repas principal ou un dîner tardif. Il s’agit d’une soupe traditionnelle; elle est généralement servie dans des bols de boue et toujours accompagnée de maïs ou de pain de Avintes. Ce bouillon se joint diverses tranches de saucisson comme le pepperoni ou paprika pour le rendre délicieux. Selon la recette originale, elle doit toujours être accompagnée d'un bon vin rouge vert, également servie dans des «bols» qui est un match parfait.

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