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Descrition

Les sucreries traditionnelles portugaises sont très représentées par les sucreries du couvent qui ont été faites dans les couvents, caractérisée en étant produite dans leur majorité à l'aide de grandes quantités de sucre et les œufs jaunes.

L'origine vient du 15ème siècle; pendant cette période le sucre est entré dans la tradition culinaire des couvents. Jusqu’alors, le principal édulcorant utilisé était le miel car le sucre était considéré comme vulgaire avec la colonisation de Madère, puis le sucre reçu une mention spéciale.

A Madère, l'une des principales cultures est la culture de la canne à sucre qui est devenu un pôle d'exportation de cet ingrédient pour l'ensemble du continent portugais.

Nous présentons une courte liste de certaines de ces sucreries que vous pouvez trouver dans le nord du Portugal:

  • Charutos de Ovos
  • Meias Luas
  • Papas doces de carolo
  • Fidalguinhos
  • Fataunços
  • Pasteis de São Francisco
  • Bolachas do Bom Jesus
  • Suspiros de Braga
  • Clarinhas de Fão
  • Barrigas-de-Freira
  • Leite-Creme
  • Pudim
  • Rabanadas
  • Ovos Moles
  • Trouxas de Ovos
  • Fios de Ovos
  • Arroz doce
  • Toucinho do céu
  • Natas do céu
 

 

L’un des bonbons les plus connus internationalement est le portugais Pastel de Nata (crème acidulée), qui a été également trouvé son origine dans la cuisine du couvent. Cependant, même s’il existe de nombreuses variantes, il est dit que la recette originale à Belém (Lisbonne) est un bien gardée sous 7 clés secrètes. Le Pastel de Belém a été élu en 2011 comme l'une des 7 merveilles de la gastronomie du Portugal.

Actuellement, dans la plupart des cafés au Portugal, vous pouvez acheter des tartes à la crème faites à la maison, mais seulement l'original peut être appelé Pastel de Belém.

Certaines personnes disent qu'il y a encore quelques places à Porto où ce délice est mieux fait qu’à Belém, flânez dans les rues et offrez-vous en un dans l'un de ces endroits.

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