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Descrición

Esta deliciosa salchicha se remonta a finales del siglo XV y principios del siglo XVI y fue creada por los nuevos cristianos que mantenían algunas costumbres de su antigua religión judía. Tenían la intención de que les ayudara en su integración a la sociedad. Sin embargo, como el judaísmo prohíbe el consumo de carne de cerdo, alguno recién convertidos inventaron un relleno a base de carne roja y otros, con carne de aves de corral y caza.

Actualmente usa un relleno ahumado, con pollo, pan, aceite de oliva, ajo y pimentón, aunque todavía hay quienes preparan este manjar con carne de caza, pato y pimientos.

La salchicha es artesanalmente hecha en las regiones de Trás-os-Montes y Beira Alta, famoso por su producción de Mirandela.

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